【ウラ話】果肉のような食感『王様のマンゴー（グミ）』開発秘話！

「Kasugaiグミのウラ話」、記念すべき第1回は「王様のマンゴー（グミ）」です！

果肉のような食感とジューシーなマンゴー味が特徴の「王様のマンゴー（グミ）」。
今日は、その「王様のマンゴー（グミ）」の開発秘話について、開発者にインタビューしてきました。

マンゴーのグミを作ろうと思ったきっかけを教えてください。

私は果物のマンゴーが大好きなんです。
でも食べようと思ったら、わざわざスーパーに買いに行かなきゃいけないですよね。
しかも生鮮食品なので、いつもおいしいマンゴーに当たるとは限らない。
だったら「自分で作ってしまおう」と思ったのが、そもそもの原点です。
 
だから実はこの商品、マンゴーのグミを作ろうと思った訳ではなく、“マンゴーそのもの”を作ろうと思って作った商品なんです。
グミだったら、マンゴーの食感が再現できるんじゃないかと思ってグミにしました。

なるほど、でも普通のグミとはちょっと食感が違いますよね。

はい。普通のグミとは少し食感を変えてあります。
やはり、マンゴーそのものを食べている感覚を大切にしたかったので、食感もマンゴーに近づけました。

ジューシーなマンゴー味の秘密は何ですか？

ずばり「アルフォンソマンゴーピューレ」です。
 
開発にあたって、マンゴーの果汁を何種類か取り寄せて舐め比べてみたのですが、その中でも味・風味ともに格段においしかったのが、今回使用した「アルフォンソマンゴーピューレ」でした。
 
この「アルフォンソマンゴーピューレ」の風味を生かした味にするのが非常に大変でした。

というと？

マンゴーの味って、油断すると黄桃みたいな味になってしまうんです。
で、何回も試作していくうちに、自分でもマンゴーの味がどんな味か分からなくなってきてしまって・・・（笑）
 
その度に、また「アルフォンソマンゴーピューレ」を舐めて味を確認して、配合を練り直すという作業を繰り返しました。

ところで、先ほどから何度も出てきている「アルフォンソマンゴー」とは何ですか？

マンゴーの中でも最高級品種のマンゴーです。
産地のインドでは“王様のためのマンゴー”と言われているんですよ。
 
味は濃厚で香り豊かな上に、酸味・甘味のバランスが抜群なんです。

なるほど、「王様のマンゴー」というネーミングは「王様のためのマンゴー」から来ているんですね。

実はそれだけではないんです（笑）
 
「王様」という言葉から連想される“贅沢”だとか“高級”だとか“格別”というような贅沢感を感じていただきたくて、このネーミングにしました。
 
自分へのちょっとしたご褒美感覚で食べてもらいたいと思っています。

※2007年2月　パッケージリニューアルしました。
※2008年2月　リニューアルしました。

＜商品紹介＞
商品名：王様のマンゴー（グミ）
マンゴーの王様と呼ばれる、香り豊かなアルフォンソマンゴーを贅沢に使用。濃厚な味わいと、果肉のような食感をお楽しみください。便利なチャック付スタンドパック。
内容量： 55g
カロリー： 181kcal/1袋
 
＜関連商品＞
王様のパッションフルーツ（グミ）
王様の赤葡萄（グミ）
王様のマンゴー（キャンディ）
王様の赤葡萄（キャンデー）
王妃の白葡萄（キャンデー）
 
春日井製菓HP内「王様コレクション」ブランドサイトへ

 

Q.この記事はいかがでしたか？
 
1点    2点    3点    4点    5点     

- SCRIPT by 9TST4. -